鹧鸪小青柑：属于海南的清凉味道

不过，传统鹧鸪茶的制作，主要通过人工采摘野生鹧鸪茶叶后，经简单清洗、揉团、晒干而成。严格说来，这只是粗浅的加工，并没有像其他茶叶一样有杀青等工序，属于毛茶类，所以鹧鸪茶茶叶看起来特别大，泡后的外观也像大片的树叶一样。

由“尚南堂”团队研发的“鹧鸪小青柑”创新加工工艺，通过采茶、洗茶、修茶、晾茶、密封、采柑、洗柑、挖果、填茶、晒柑、杀青、烘焙、包茶、陈茶14道制茶工序，历经45天制茶周期，使得茶品呈现出甘苦共济的独特味道。

品茗鹧鸪茶，首选老银壶，其次是陶制茶壶或煮茶器皿。取一粒鹧鸪小青柑茶，剥开包茶纸，取出茶球，取走柑盖的过程，称之为“开茶”。开茶后“赏茶”和“醒茶”，醒茶是将茶球置入器皿，用沸水浇满茶身，约1分钟后倒掉茶汤。

煮茶过程是指将醒茶后的茶球置入煮茶器，首先是银壶煮至8-10分钟后关火出汤，茶色泽金黄，口感略甜;若用开口陶壶煮至18分钟后关火出汤，则汤色似琥珀，口感浓郁。出茶汤经滤茶器后入分茶壶，待茶汤温度降至约75度时即可分茶入席，闻香，品茗。

来源 | 海南日报（转载请注明出处）

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