面疙瘩汤：经典北方主食

面疙瘩汤：经典北方主食

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作者：

下厨房用户_ps3u

面疙瘩汤是北方十分家常的一道主食，以猪骨熬制高汤，而做面疙瘩有一个小技巧：拧开水龙头用细小的水流搅拌和面。加入平菇、黑木耳、西红柿和鸡蛋，这滋味可美得很！有面、有菜、有肉，一碗管饱！

用料

硬质小麦粉

200g

猪棒骨

1根

大番茄

2个

小平菇

50g

干黑木耳

10g

鸡蛋

1个

盐

10g

菜籽油

适量

香油

适量

现磨胡椒粉

适量

姜

适量

小葱

适量

蒜

适量

香菜

适量

面疙瘩汤：经典北方主食的做法步骤

步骤 1

做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时；

步骤 2

50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎，1个鸡蛋打匀；

步骤 3

炖汤的棒骨剔下猪肉，撕碎。适量蒜和香菜切碎；

步骤 4

热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮；

步骤 5

做面疙瘩。将水龙头拧到最小，取200克面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2-3次，直到形成大小均匀的面疙瘩；

步骤 6

做好的面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，持续迅速搅动，防止粘连；

等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火；

步骤 7

以划线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味，搁一点芝麻油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了；

菜谱创建时间：2017-07-09 07:38:11